Des pancakes comme j'aime!

Pour 12 à 14 pancakes: Séparez 4 blancs d'oeufs du jaune. Dans une terrine mélanger le jaune d'oeuf à 60g de sucre de canne, y rajouter du beure fondu (50g environ), fouetter. Rajouter progressivement et par alternance 200g de farine et 400 ml de lait. Rajouter du zeste d'orange. Battre le blanc d'oeuf en neige puis incorporer dans la pâte à pancakes, délicatement. Faire chauffer la poêle, beurrer et verser une louche au centre de la poêle. Retourner le pancake à l'aide d'une spatule plate. Bon appétit!